Fyldte peberfrugter

Til 4 personer

Ingredienser:

• 1 løg
• 2 mellemstore hvidløgsfed
• 1 spsk olivenolie
• 400 gr hakket oksekød (8-10 %)
• 70 gr perlebyg
• 2 spsk karry
• 1 tsk paprika
• 2 spsk sojasauce
• 1 oksebouillon-terning
• 1 tsk citronsaft
• 5 gr Sukrin Gold
• 2 dl vand
• 2 mellemstore røde peberfrugter
• 2 mellemstore gule peberfrugter
• 4 spsk skyr (0,2 %)

Fremgangsmåde:

1. Pil og hak løgget
2. Pil hvidløgsfeddene
3. Kom olien i en gryde, og varm den op
4. Tilsæt løg, hvisløgsfed, kød og perlebyg
5. Tilsæt karry, paprika, sojasauce, oksebouillon, citronsaft og Sukrin Gold
6. Tilsæt 2 dl vand, når kødet er brunt og gennemstegt, og lad det simre 15-20 minutter. Perlebyggen skal være blød, og vandet skal være kogt næsten væk. Smag evt. til med ekstra salt eller de ovennævnte krydderier
7. Skær toppen af peberfrugterne, og gem dem
8. Rens frugterne indvendig, og fyld dem med kødblandingen. Tryk det lidt ned, så overfladen bliver jævn.
9. Læg 1 spsk skyr oven i hver, og sæt toppen på
10. Sæt dem i et smurt fad, og stil det i oven ved 200 grader i 20-30 minutter
11. Server evt. med tzatziki

Total kalorier: 1448

Kalorier pr. person: 362

Opskriften er fra nogen: "Spis dig fra Diabetes", skrevet af Bjarne Stigsby og Maria Falck Stigsby

---

Nb: Alle opskrifter vil blive tagget med ordet "Opskrift" så hvis du trykker på ordet "opskrift" under etiketter i bunden her på siden eller under selve opskriftsindlægget, så vil alle opskrifter dukke op..

Burger

Zophie har indsendt denne opskrift, tak for det :)

Ingredienser:

• 1 gulerod (65 gram)
• 1 pastinak (100 gram)
• 1 æg (1 mellem)
• salt og peber
• 150 gram Hakket oksekød (3-7 % fedt)
• 100 gram hvidkål
• ½ avocado (50 gram)
• ½ rød peberfrugt (60 gram)
• 2 forårsløg (27 gram)
• 4 agurke skiver 
• chilimayo

Fremgangsmåde:

Guleroden, pastinaken, samt æg + salt og peber er brugt til at lave bollen

Bøffen er 150 gram oksekød, bagt i ovnen

Dertil er der snittet hvidkål, ½ avocado i skiver, samt skåret peberfrugt, forårsløg og agurkeskiver. Put evt lidt chilimayo på. 

Ved siden af er der lavet pastinak chips, skær dem ud og put dem i ovnen

Kalorier: I alt 505 kcal

Bon appetit !

---

Nb: Alle opskrifter vil blive tagget med ordet "Opskrift" så hvis du trykker på ordet "opskrift" under etiketter i bunden her på siden eller under selve opskriftsindlægget, så vil alle opskrifter dukke op..

Kylling med lækkert grønt

Lucy har indsendt denne opskrift, tak for det. :)

Hvis du har en privat opskrift som du mener er velegnet til 5:2 er du MEGET velkommen til at sende den til mig, så vil jeg dele den her på bloggen.
Vedlæg meget gerne billede + kalorietal. (jeg nævner naturligvis dit navn i indlægget)

Send til mail: 52kuren.nu@gmail.com eller via Facebooksidens indbakke. TAK



Ingredienser:

• 155 gr kyllingebryst
• Et par citronskiver
• 90 gr rød peberfrugt
• 75 gr hvidkål¨
• 250 gr squash
• Krydderier
• 60 gr Svansø peberfrugt pesto
• 430 gr Hokaido
• 10 gr Kærgården med hvidløg og ramsløg
• Salt + peber

Fremgangsmåde:

• 155 g kyllingebryst lagt på et par citronskiver steges i ildfast fad ved 200 grader i 20 min. 

• 90 g rød peberfrugt, 75 g hvidkål og 250 g squash lynsteges på en tør pande med lidt krydderier. Blandes bagefter med 60 g svansø peberfrugt pesto. 

• 430 g hokaido skæres i tern og bages i ovn, til det et HELT mørt. Blendes med 10 g kærgården med hvidløg og ramsløg. Smag til med salt og peber. 
• 
  

Kalorier: I alt 504 kcal

Bon appetit !

---

Nb: Alle opskrifter vil blive tagget med ordet "Opskrift" så hvis du trykker på ordet "opskrift" under etiketter i bunden her på siden eller under selve opskriftsindlægget, så vil alle opskrifter dukke op..

Lækker oksekødsret til 4 personer

Lucy har indsendt denne opskrift, tak for det. :)

Hvis du har en privat opskrift som du mener er velegnet til 5:2 er du MEGET velkommen til at sende den til mig, så vil jeg dele den her på bloggen.
Vedlæg meget gerne billede + kalorietal. (jeg nævner naturligvis dit navn i indlægget)

Send til mail: 52kuren.nu@gmail.com eller via Facebooksidens indbakke. TAK



Ingredienser:

• 600 gram hakket oksekød (8 %)
• 330 gram løg
• 300 gram gulerod
• 1000 gram hvidkål
• 50 gram karry
• 1 dåse hakkede tomater
• 20 gram kærgården (hvidløg og ramsløg)

Fremgangsmåde:

Løgene og gulerødder skæres i skiver, hvidkålen i fine strimler. 

Løgene brunes i margarinen. Karry tilsættes og brunes med. Kødet brunes. Hvidkål tilsættes og brunes lidt efter lidt. Gulerødder tilsættes og brunes med. 1 dåse tomater hakkes fint og koger med. Tilsæt evt. lidt vand. 

Retten koger til kålen er mør. ca 45 - 60 min. Behøver ikke jævning, det meste væde fordamper.

Kalorier: 495 kalorier pr person til 4 personer. Hvis du ønsker kun at lave til en eller to personer dividerer du bare således eller gemmer resten væk til en anden god gamg. :)

Bon appetit !

---

Nb: Alle opskrifter vil blive tagget med ordet "Opskrift" så hvis du trykker på ordet "opskrift" under etiketter i bunden her på siden eller under selve opskriftsindlægget, så vil alle opskrifter dukke op..

Laksefilet i fad

Lucy har indsendt denne opskrift, tak for det. :)

Ingredienser:

100 gr laksefilet
145 gr gulerod
120 gr rød peberfrugt
125 gr friske blåbær
382 gr Hokkaido græskar
1 fed hvidløg
En smule chili
Krydderier
25 gr Buko pikant classic


Fremgangsmåde:

100 g laksefilet lægges i et fad og rundt om lægges 145 g. gulerod i skiver, 120 g rød peberfrugt og 125 g. friske blåbær. i ovnen 20 min på 200 grader.

Til har jeg lavet 382 gr hokkaido græskar i tern i et ildfast fad med 1 fed hvidløg og lidt chili. Stegte det på 200 grader, til det var helt smattet og blendede det med krydderier og 25 g. Buko pikant classic til en mos. 

Kalorier: 467 kalorier

---

Nb: Alle opskrifter vil blive tagget med ordet "Opskrift" så hvis du trykker på ordet "opskrift" under etiketter i bunden her på siden eller under selve opskriftsindlægget, så vil alle opskrifter dukke op..

Opskrift: Fyldt aubergine

Anita har indsendt denne opskrift, tak for det. :)

Ingredienser:

1 stk aubergine (52 kcal)
2 stk forårsløg (12 kcal)
1 stk rødløg (35 kcal)
10 stk champignon (25 kcal)
2 stk tomat (30 kcal)
1 stk peberfrugt (35 kcal)
½ squash (23 kcal)
2 skiver parmaskinke (ca 85 kcal)

Hvidløg, chili, salt, karry

Fremgangsmåde:

Aubergine flækkes og indmad tages ud med ske, ca. 1 cm fra kanten. De halve aubergine lægges i ovnfast fad

Ingredienserne (også indmad fra aubergine) snittes og svitses i panden. Fyldes lægges i de halve aubergine.

Der tilsættes lidt vand i bunden af fadet.

Tilberedes i 25 min i ovn i ovnfast fad ved 200 grader.

Kalorier: 300 kalorier

---

Nb: Alle opskrifter vil blive tagget med ordet "Opskrift" så hvis du trykker på ordet "opskrift" under etiketter i bunden her på siden eller under selve opskriftsindlægget, så vil alle opskrifter dukke op..

Thai ret

Michelle har indsendt denne opskrift, tak for det. :)

Ingredienser:


1oo gr kyllingebryst i strimler
100 gr asparges
20 gr forårsløg
frisk koriander
Lidt limesaft
Stødt rød thai karry
Lidt frisk rød chili
Salt + peber


Fremgangsmåde:


Gnid kyllingestimlerne ind i stødt rød thai karry, steg dem derefter på en tør pande i ca. et kvarter.
Skær asparges i små 3 cm stykker og damp/kog dem let i få minutter. Snit forårsløg, koriander og chili og bland dem sammen med de dampede asparges. 
Smag salaten til med limesaft, salt og peber. 


Kalorier: 160 kalorier



---

Nb: Alle opskrifter vil blive tagget med ordet "Opskrift" så hvis du trykker på ordet "opskrift" under etiketter i bunden her på siden eller under selve opskriftsindlægget, så vil alle opskrifter dukke op..

Rejesalat

Anita har indsendt denne opskrift, tak for det. :)

Ingredienser:

Fyld:

• 300 g rejer
• Squash ca. 100 g
• 1/2 hakket rødløg ca 50 g
• 1/4 agurk i tern ca 120 g 
• 2 mellemstore tomater skåret i tern 175 g 
• 100 g spidskål 
• 100 g blomkål 
• 100 g asparges fra dåse 
• 200 g iceberg salat 

Dressing:

• 50 g skyr 
• 50 g cremefraiche - 5% 
• 10 g miracelwip
• Lidt stødt chili drys
• 1/2 tsk karry
• Lidt citronsaft
• Salt og peber

Fremgangsmåde:

Dressingen blandes sammen og vendes i fyldet.

Kalorier: 500 kcal i alt – nok til 2 personer. 

---

Nb: Alle opskrifter vil blive tagget med ordet "Opskrift" så hvis du trykker på ordet "opskrift" under etiketter i bunden her på siden eller under selve opskriftsindlægget, så vil alle opskrifter dukke op..

Cremet broccoli/kartoffelsuppe

Cecilie Bach-Holck har indsendt denne opskrift, tak for det. :)


Ingredienser:

• 1 fed hvidløg (lille)
• 1 mellemstort løg (114 gr)
• 180 gr broccoli
• 1 bouillon-terning
• 300 gr kartofler
• 40 gr persille
• 1 dl letmælk
• Forskellige krydderier

Fremgangsmåde:


- Først svitses løg og hvidløg i paprika, ingefær eller andre krydderier efter smag (evt i lidt vand, hvis gryden ikke er sliplet. )
- Dernæst kommes kartoffler og broccoli i. Hvis kartoflerne er rå skæres de i små tern, men kogte rester fra dagen før kan også bruges. 
- Når det er brunet lidt tilsættes vand så det dækker godt og det simre til de er møre. Husk salt og peber. Jeg tilsatte også persille. 
- Det hele blendes sammen og smages til med letmælk (eller andet helt efter smag og behag, dog bliver det så andre tal i indholdet)


Kalorier: 475 kalorier (Kan deles i 2 portioner = 237 kalorier pr. person)

---

Nb: Alle opskrifter vil blive tagget med ordet "Opskrift" så hvis du trykker på ordet "opskrift" under etiketter i bunden her på siden eller under selve opskriftsindlægget, så vil alle opskrifter dukke op..

Gratineret blomkål/skinke- ret

Mmm, har lige lavet dette til aftensmad - Prøv det !


Ingredienser:

• 280 gr blomkål (ca. ½ hoved)
• 120 champignoner
• 45 gr hamburgerryg eller skinketern
• 40 gr revet ost
• 1 dl piskefløde

Fremgangsmåde:

• Del blomkålen i buketter og skær champignon i skiver, husk at vaske dem godt. Lægges i smurt fad. Bland kødet i, hæld ost og fløde over.
• 200 grader i forvarmet ovn i 25 minutter. Velbekomme !

Kalorier: Ca 600 kalorier. Kan spises til et fastemåltid eller deles i 2 portioner.
* Man kan evt. udskifte ost + fløde med mere fedtfattige varianter og spare kalorier på denne måde. Jeg spiser den fede slags, da jeg kombinerer med Lchf.

---

Nb: Alle opskrifter vil blive tagget med ordet "Opskrift" så hvis du trykker på ordet "opskrift" under etiketter i bunden her på siden eller under selve opskriftsindlægget, så vil alle opskrifter dukke op..

Opskrift: Grøntsags-risret

Maria Knudsen har indsendt denne opskrift, tak for det. :) 


Ingredienser:

• 50 gram kylling
• 40 gram hvidkål
• 20 gram forårsløg
• 30 gram ketchup
• 100 gram ris kogt

Fremgangsmåde:

Start med at stege kyllingen. Derefter kommes hvidkål i og steges lidt. Put ris og forårsLøg i til sidst . Alt steges i lidt olie.

* Smager super godt og mætter dejligt :) 

Kalorier: 267 kalorier i hele måltidet :)

---

Nb: Alle opskrifter vil blive tagget med ordet "Opskrift" så hvis du trykker på ordet "opskrift" under etiketter i bunden her på siden eller under selve opskriftsindlægget, så vil alle opskrifter dukke op..

Opskrift: Kylling med champignon

Ingredienser: 

• 2 kyllingfileter
• 1 tomat
• ½ løg
• 1 fed hvidløg
• 300 gr champinoner
• 1½ dl hønsebouillon
• Peber og salt

Fremgangsmåde:

• Start med at skære kødet i tern, og hak tomaterne fint. Pil og hak løg + hvidløg. Skær champignon i skiver. Læg champignon i en stegegryde og kom salt og peber på. Steg under låg ved svag varme. Stil dem derefter til side.
• Svits løg og hvidløg i stegegryden i en smule vand.
• Tilsæt derefter kyllingekød, tomat, champignon, bouillonen, salt og peber
• Koges ved svag varme under låg i ca. 20 minutter.

Kalorier: Retten er til 2 personer. Kalorier er Ikke udregnet (kommer måske på senere)

---

Nb: Alle opskrifter vil blive tagget med ordet "Opskrift" så hvis du trykker på ordet "opskrift" under etiketter i bunden her på siden eller under selve opskriftsindlægget, så vil alle opskrifter dukke op..

Opskrift: Thaisalat

Janne Jul Jensen  har indsendt denne opskrift, tak for det. :) 

Ingredienser:

• 50 g vermicelli-risnudler
• 2 spsk thailandsk fiskesauce
• Saften af 1 lime
• 1 tsk sukker
• 2 forårsløg (både det grønne og hvide skåret i smalle skiver)
• 1 meget lille finthakket rød chili
• 30 gr meget små og pillede og kogte rejer
• 160 gr skrællede og revne gulerødder

Fremgangsmåde:

Læg 50 g vermicelli-risnudler  i blød i vand ifølge pakkens anvisninger. 
Rør 2 spsk. thailandsk fiskesauce, saften af 1 lime, 1 tsk. sukker, 2 forårsløg og den røde chili  sammen i en skål. Bland det godt.
Tilsæt rejerne og de skrællede og revne gulerødder. 
Hæld vandet fra nudlerne og tilsæt dem. Vend det hele godt rundt.


Kalorier: 322 kalorier


---

Nb: Alle opskrifter vil blive tagget med ordet "Opskrift" så hvis du trykker på ordet "opskrift" under etiketter i bunden her på siden eller under selve opskriftsindlægget, så vil alle opskrifter dukke op..

Opskrift: Grøntsagssuppe med kylling

Mette Runge fra Bloggens Facebookside har indsendt denne opskrift, tak for det. :)

Ingredienser:

180 g kyllingefilet

250 g champignon ( 1 bakke)

1 ds. / 270 g hvide asparges + lage

50 g forårsløg

1/2 hønsebouillon

2-3 dl vand

salt, peber og chiliflager.

20 g marizena udrørt i lidt koldt vand.

Fremgangsmåde: 

Rens champignon og skær i skiver.

Snit forårsløg.

Skær kyllingefileten i små stykker.

Svits forårsløg i 1 tsk. olie et øjeblik, tilsæt champignon og dernæst kylling.

Tilsæt dernæst aspargeslagen, bouillonterning, lidt chiliflager, peber og evt. salt.

Koges ca. 15 min.

Tilsæt asparges og marizenajævning.

Varm igennem og server med lidt grønt på toppen og evt. ristet brød.

Dertil groft toastbrød a' 100 kcal. pr. skive

Kalorier: 440 kalorier (til 2 personer = 220 kalorier pr person)

---

Nb: Alle opskrifter vil blive tagget med ordet "Opskrift" så hvis du trykker på ordet "opskrift" under etiketter i bunden her på siden eller under selve opskriftsindlægget, så vil alle opskrifter dukke op..

Opskrift: Fyldt aubergine med quinoa

Her er opskriften på en lækker og mættende ret, perfekt til 5:2.


Ingredienser:

• 1 medium aubergine (ca. 250 gr)
• 20 gr quinoa (kog efter anvisning på pose)
• ½ hakket rødløg 
• 1 hakket gulerod
• 1 hakket stilk selleri
• 1 spsk tomatpuré
• 1 tsk olivenolie
• 40 gram hakket champignon
• 1 finthakket fed hvidløg
• 1 nip gurkemeje
• 1 tsk spidskommen
• ½ tsk knust chili
• 1 håndfuld frisk koriander
• 15 gr fintrevet parmesan ost

Fremgangsmåde:

1. Bag auberginen i ovnen i ca. 1 time
2. Lad auberginen køle af lidt, før du deler den i 2 halve på langs og tager det meste af "kødet" ud.
3. Hak "kødet" groft.
4. Blødgør løget og hvidløget på en pande i ca. 5 minutter, derefter tilføj krydderierne og steg det yderligere 2 minutter.Tilføj de resterende grøntsager og steg videre i ca. 10 minutter.
5. Bland knust chili, quinoa og tomatpuréen i og smag på det og justér evt. med salt og peber.
6. Bland koriander oveni og fyld derefter der 2 halve auberginer med hele blandingen.
7. Drys den revne parmesan over tilsidst.
8. Bag i en forvarmet ocn på 190 grader i omkring 20 minutter. Servér pyntet med lidt ekstra koriander.

Kalorier: Ca. 300 kalorier

Nb: Alle opskrifter vil blive tagget med ordet "Opskrift" så hvis du trykker på ordet "opskrift" under etiketter i bunden her på siden eller under selve opskriftsindlægget, så vil alle opskrifter dukke op..

Opskrift: Laks med gratineret blomkål

Her til aften valgte jeg at bruge næsten alle mine kalorier på et lækkert og meget mættende måltid: Laks med gratineret blomkål.

Ingredienser:

125 gram laks
300 g blomkål
1 æg
3/4 dl skummetmælk
65 g revet ost, light
1 tsk. paprika
1/2 tsk salt

Fremgangsmåde:

Laksen steges på panden eller i ovnen. Se evt. hvordan på pakken.

Del blomkålen i buketter, og kog dem i letsaltet vand i ca. 5 minutter. Tag vandet fra og fordel blomkålene i bunden af et indfast fad. Æg, mælk, ost, paprika og salt piskes sammen og hældes over. Stilles i ovnen  ved 175 grader i ca. 25 minutter.

Kalorier: 492 kalorier (man kan evt dele den op eller spise halvdelen)

---

Nb: Alle opskrifter vil blive tagget med ordet "Opskrift" så hvis du trykker på ordet "opskrift" under etiketter i bunden her på siden eller under selve opskriftsindlægget, så vil alle opskrifter dukke op..

Opskrift: Hakkebøf med bagte kartofler og gulerodscreme.

Lisbeth Hartung fra Bloggens Facebookside har indsendt denne opskrift, tak for det. :) 

Ingredienser: 

50 g skrællede gulerødder
1/4 rød chilli uden kerner
1/2 dl. hønsebouillon
100 g skrællede kartofler
1/2 tsk. olie
100 g hakket oksekød 3-7 %
salt og peber
persille

Fremgangsmåde: 

Skær gulerødderne i tynde skiver, hak chillien og kom det hele i en gryde sammen med bouillonen. Lad det simre under låg i 20 minutter. Blend det til en cremet sauce. Smag til med salt og peber.

Skær kartoflerne i mindre stykker, vend dem i olie og læg dem i et fad. Bages i ovnen ved 210 grader i 25 minutter.

Form kødet til hakkebøf, krydr med salt og peber og steg den 3-4 minutter på hver side.

Drys kartoflerne med persillen og server dem til hakkebøffen med gulerodscremen.

Velbekommen.


Kalorier: 280 kalorier

---

Nb: Alle opskrifter vil blive tagget med ordet "Opskrift" så hvis du trykker på ordet "opskrift" under etiketter i bunden her på siden eller under selve opskriftsindlægget, så vil alle opskrifter dukke op..

Opskrift: Blomkålspizza

Charlotte Hollbaum Honoré fra Bloggens Facebookside har indsendt denne opskrift, tak for det. :) I er alle velkomne til at sende mig private opskrifter (med evt. billeder + kalorietal) via Facebook indbakke eller mail 52kuren.nu@gmail.com, så vil jeg gerne ligge det op på bloggen og skriver naturligvis jeres navn ved. Det er ikke alle opskrifter der står kalorietal ved. 


8 stk (80 kalorier pr stk)

Ingredienser:

Blomkål: et alm hoved, stilk skåret fra
3 æg
2 fed hvidløg
1 spsk HUSK frøskaller
1 stk kyllingfillet (kogt, stegt, dampet)
50 g revet mozerella (fedtfattig)
4 spsk pizza sauce
8 små tomater/cherrytomater/blommetomater skåret i skiver
40 g squash skåret i tynde skiver

Fremgangsmåde:

Blomkål og hvidløg køres igennem mini hakker til den er helt smuldret (uden stilk)
Æg, salt, peber og HUSK piskes sammen et lille minuts tid
Det hele blandes godt i en stor skål

Fordeles i 8 små pizza bunde på bageplade

Forbages ved 175 g i 25 min

læg ca 1/2 spsk tomatsause, 1 skive kylling, grøntsager og et lille drys revet ost og bag igen ved 220 g i 5 min

De er lækre, de smager IKKE af pizza, men en lækker ret alligevel 

Man kan erstatte kylling med serrano skinke eller røget svine mørbrad, er også lækker med frisk mozerella... Med serrano og frisk mozzerella er kcal pr stk dog 170

---

Nb: Alle opskrifter vil blive tagget med ordet "Opskrift" så hvis du trykker på ordet "opskrift" under etiketter i bunden her på siden eller under selve opskriftsindlægget, så vil alle opskrifter dukke op..