Fyldte peberfrugter

Til 4 personer

Ingredienser:

• 1 løg
• 2 mellemstore hvidløgsfed
• 1 spsk olivenolie
• 400 gr hakket oksekød (8-10 %)
• 70 gr perlebyg
• 2 spsk karry
• 1 tsk paprika
• 2 spsk sojasauce
• 1 oksebouillon-terning
• 1 tsk citronsaft
• 5 gr Sukrin Gold
• 2 dl vand
• 2 mellemstore røde peberfrugter
• 2 mellemstore gule peberfrugter
• 4 spsk skyr (0,2 %)

Fremgangsmåde:

1. Pil og hak løgget
2. Pil hvidløgsfeddene
3. Kom olien i en gryde, og varm den op
4. Tilsæt løg, hvisløgsfed, kød og perlebyg
5. Tilsæt karry, paprika, sojasauce, oksebouillon, citronsaft og Sukrin Gold
6. Tilsæt 2 dl vand, når kødet er brunt og gennemstegt, og lad det simre 15-20 minutter. Perlebyggen skal være blød, og vandet skal være kogt næsten væk. Smag evt. til med ekstra salt eller de ovennævnte krydderier
7. Skær toppen af peberfrugterne, og gem dem
8. Rens frugterne indvendig, og fyld dem med kødblandingen. Tryk det lidt ned, så overfladen bliver jævn.
9. Læg 1 spsk skyr oven i hver, og sæt toppen på
10. Sæt dem i et smurt fad, og stil det i oven ved 200 grader i 20-30 minutter
11. Server evt. med tzatziki

Total kalorier: 1448

Kalorier pr. person: 362

Opskriften er fra nogen: "Spis dig fra Diabetes", skrevet af Bjarne Stigsby og Maria Falck Stigsby

---

Nb: Alle opskrifter vil blive tagget med ordet "Opskrift" så hvis du trykker på ordet "opskrift" under etiketter i bunden her på siden eller under selve opskriftsindlægget, så vil alle opskrifter dukke op..

Opskrift: Fyldt aubergine

Anita har indsendt denne opskrift, tak for det. :)

Ingredienser:

1 stk aubergine (52 kcal)
2 stk forårsløg (12 kcal)
1 stk rødløg (35 kcal)
10 stk champignon (25 kcal)
2 stk tomat (30 kcal)
1 stk peberfrugt (35 kcal)
½ squash (23 kcal)
2 skiver parmaskinke (ca 85 kcal)

Hvidløg, chili, salt, karry

Fremgangsmåde:

Aubergine flækkes og indmad tages ud med ske, ca. 1 cm fra kanten. De halve aubergine lægges i ovnfast fad

Ingredienserne (også indmad fra aubergine) snittes og svitses i panden. Fyldes lægges i de halve aubergine.

Der tilsættes lidt vand i bunden af fadet.

Tilberedes i 25 min i ovn i ovnfast fad ved 200 grader.

Kalorier: 300 kalorier

---

Nb: Alle opskrifter vil blive tagget med ordet "Opskrift" så hvis du trykker på ordet "opskrift" under etiketter i bunden her på siden eller under selve opskriftsindlægget, så vil alle opskrifter dukke op..

Opskrift: Thaisalat

Janne Jul Jensen  har indsendt denne opskrift, tak for det. :) 

Ingredienser:

• 50 g vermicelli-risnudler
• 2 spsk thailandsk fiskesauce
• Saften af 1 lime
• 1 tsk sukker
• 2 forårsløg (både det grønne og hvide skåret i smalle skiver)
• 1 meget lille finthakket rød chili
• 30 gr meget små og pillede og kogte rejer
• 160 gr skrællede og revne gulerødder

Fremgangsmåde:

Læg 50 g vermicelli-risnudler  i blød i vand ifølge pakkens anvisninger. 
Rør 2 spsk. thailandsk fiskesauce, saften af 1 lime, 1 tsk. sukker, 2 forårsløg og den røde chili  sammen i en skål. Bland det godt.
Tilsæt rejerne og de skrællede og revne gulerødder. 
Hæld vandet fra nudlerne og tilsæt dem. Vend det hele godt rundt.


Kalorier: 322 kalorier


---

Nb: Alle opskrifter vil blive tagget med ordet "Opskrift" så hvis du trykker på ordet "opskrift" under etiketter i bunden her på siden eller under selve opskriftsindlægget, så vil alle opskrifter dukke op..